Kapusta kiszona jest ważnym elementem polskiego kulinarium i jest ceniona za swój intensywny smak. Regularne spożywanie tego fermentowanego warzywa może przynieść znaczne korzyści dla naszego zdrowia, dzięki wysokiej zawartości minerałów, witamin i bakterii probiotycznych. W tym kontekście pojawiają się pytania – czy domowej produkcji kapusta kiszona jest dobra dla zdrowia? Jakie są różnice między kapustą kwaszoną a kiszoną? Czy warto pić sok z kapusty kiszonej? I jak w ogóle powinno się kisić kapustę?
W Polsce statystyki pokazują, że każda osoba spożywa średnio 5 kg kapusty kiszonej rocznie. To warzywo jest nieodłącznym składnikiem wielu tradycyjnych dań i oprócz swoich walorów smakowych, posiada mnóstwo właściwości prozdrowotnych, zwłaszcza gdy przygotowujemy je własnoręcznie. Oto kilka powodów, dla których warto regularnie wprowadzać ją do naszego menu:
Poprawia proces trawienia;
Opóźnia procesy starzenia;
Wspiera funkcjonowanie narządu wzroku;
Wykazuje działanie przeciwzapalne;
Kwas mlekowy w niej zawarty działa przeciwbólowo;
Pozytywnie wpływa na profil lipidowy i poziom glukozy we krwi;
Pomaga zapobiegać chorobom serca i nowotworom;
Wspiera działanie układu odpornościowego i sercowo-naczyniowego.
Sok z kapusty kiszonej również ma wiele korzyści dla zdrowia. Aby go przygotować, potrzebujesz świeżo ukiszonej kapusty, którą zalewasz roztworem soli i wody, a następnie przykrywasz gazą. Po około trzech dniach kapustę przeciskasz przez gazę. Powstały sok przelewamy do szklanych butelek i przechowujemy w lodówce. Sok z kiszonej kapusty ma korzystny wpływ na układ pokarmowy, wspomaga trawienie i wzmacnia odporność.
