Mleko sojowe jest tematem wielu debat. Jest to produkt o wysokiej zawartości składników odżywczych, w tym cennych izoflawonów i lecytyny, ale jednocześnie soja ma w swoim składzie substancje, które mogą zakłócać funkcjonowanie tarczycy, takie jak fityniany i goitrogeny. Czy zatem mleko sojowe jest zdrowe? Jakie korzyści przynosi jego spożycie?
Napój sojowy, powszechnie znany jako mleko sojowe, jest wodnym wywarem z nasion soi i charakteryzuje się dużą ilością składników odżywczych. Jest on bogaty w witaminy i minerały. Dodatkowo, mleko sojowe nie zawiera cholesterolu ani laktozy, a jedynie niewielką ilość nasyconych kwasów tłuszczowych. Posiada ono delikatny, acz specyficzny smak i zapach przypominający fasolę.
Chińczycy byli pierwszymi, którzy zaczęli stosować soję na szeroką skalę. Ziarna tej rośliny dotarły do Japonii na początku naszej ery, natomiast do Europy dopiero w XVI wieku. W krajach takich jak Chiny, Korea czy Japonia, soja jest podstawowym składnikiem diety, często nazywanym „świętą rośliną”. Według legendy, książę Liu An odkrył mleko sojowe w II wieku p.n.e. i początkowo wykorzystywano je jako lek. Pierwsza udokumentowana wzmianka o mleku sojowym pochodzi z około 82 r. n.e., a także Liu Anowi przypisuje się wynalezienie tofu.
Mleko sojowe ma wiele zastosowań. Jest często używane jako dodatek do potraw, zwłaszcza w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Dzięki swojej wysokiej wartości odżywczej jest polecane ciężarnym kobietom oraz osobom z nietolerancją mleka krowiego. Można je stosować jako zamiennik mleka krowiego przygotowując różne koktajle lub musli, dodawać do kawy oraz innych napojów. Mleko sojowe nadaje się również do gotowania – można go dodawać do ciast, gofrów i naleśników, a także gotować na nim różne rodzaje kasz.
Warto jednak pamiętać, że nie wszystkie produkty sojowe są takie same – na rynku dostępne są również produkty z soi modyfikowanej genetycznie (GMO). Aby uniknąć takich produktów, najlepiej wybierać napoje sojowe ekologiczne. Zresztą, mleko sojowe można łatwo zrobić samodzielnie w domu.
